Resep Membuat Bakpao Coklat Isi Kacang Hijau. Perpaduan Coklat dan Hijau yang Cantik, Rasanya Mantul Banget

Bahan-bahan

12 bakpao

Bahan kulit
250 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
20 gr cokelat bubuk
15 gr susu bubuk fullcream
50 gr gula pasir halus
1/2 sdt baking powder
1/2 sdm ragi instan
1 (35 gr) putih telur
120 ml air dingin/air es
15 gr mentega putih
1/2 sdt garam
Bahan isi (*baca note di cerita resep)
75 gr kacang hijau kupas, rendam 4 jam, tiriskan
250 ml air
50 gr gula pasir
25 gr minyak sayur
1 sdm tepung ketan putih
Sejumput garam
35 gr air pandan dari 10 gr pandan + 35 ml air, blender, saring

Langkah

Bahan Isi. Rebus kacang hijau kupas yang telah direndam bersama dengan air, masak dengan api sedang cenderung besar. Begitu air mendidih, kecilkan api. Masak selama 20 menit atau sampai kacang hijaunya lembut. Sobat boleh tutup panci dimenit ke 15 untuk mempercepat prosesnya. Biarkan dingin. Blender dan saring.
Larutkan tepung ketan dengan air pandan. Lalu tuang larutan tepung ketan kedalam kacang hijau yg telah disaring. Masukkan gula, garam dan minyak sayur. Aduk rata.
Masak adonan kacang hijau di wajan anti lengket. Gunakan api kecil. Masak sampai adonan kalis sambil diaduk menggunakan spatula. Begitu sudah kalis, masukkan pasta kacang hijau kedalam wadah. Biarkan dingin, sisihkan.
Bahan kulit. Campur rata tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, gula pasir, baking powder dan ragi instan. Masukkan putih telur, aduk rata. Tuangkan air dingin kedalam adonan sambil diaduk atau diulen menggunakan tangan. Stop penggunaan air apabila adonan telah menyatu sempurna. Ulen sampai kalis dan permukaan adonan mulus. Aku ulen menggunakan tangan membutuhkan waktu kurang lebih 10 menit. Masukkan mentega putih dan garam.
Ulen kembali adonan sambil sesekali dibanting sampai adonan kembali kalis dan elastis dimana apabila adonan ditarik tidak gampang robek. Biasanya permukaan adonan akan mulus dan licin. Bulatkan. Tutup adonan dengan plastic wrap. Diamkan selama 30 menit.
Kempiskan adonan. Bagi adonan menjadi 12 bagian, timbang sekitar @41 gram. Bulatkan. Tutup adonan dengan kain bersih. Istirahatkan selama 10 menit. Selagi menunggu, bagi pasta kacang hijau menjadi 12 bagian, bulatkan.
Ambil satu adonan, pipihkan, beri isi, bulatkan dan letakkan diatas kertas roti (aku pakai paper cup). Lakukan sampai adonan habis, tata rapih didalam loyang. Tutup dengan kain serbet bersih. Diamkan mengembang selama 30 menit. Di menit 20, panaskan kukusan, gunakan api sedang. Lapisi tutup kukusan dengan kain supaya uap air tidak menetes keatas bakpao.
Kukus bakpao kedalam dandang yang telah panas selama 15 menit. Matikan api. Diamkan bakpao didalam dandang selama 3 menit supaya bakpao tidak kempes. Angkat bakpao, sajikan selagi hangat.